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LA GANADERÍA DE LOS BOVINOS

  • froy-lucero
  • 24 nov 2022
  • 4 Min. de lectura

Actualizado: 18 ene

GANADERÍA DE BOVINOS

BOS INDICUS: Son razas de bovinos provenientes principalmente de la región asiática de India y Pakistan, son conocidos como Cebú, por sus características son utilizados donde haya escasez de alimento, distancias que caminar, parásitos externos y/o internos, se caracterizan por ser rústicos y en su conformación anatómica poseer una giba o joroba.

Entre las razas originarias de Asia están Gyr, Guzerat, Nelore, Red Sindhi, Bechur, Sahiwal aunque existen razas híbridas de mezclas de razas originales tales como el Brahaman o el Indobrasil.




BOS TAURUS: Son razas de bovinos provenientes del continente europeo, son animales de alta productividad en la producción de carne y de leche, por las características donde se originaron son animales que se desarrollan mejor en climas fríos o templados aunque algunos de ellos se adaptan a climas un poco más cálidos.

Entre las razas europeas más conocidas se encuentran: Angus, Simmental, Limousine, Hereford, Shorthorn, Belgian blue, Holstein, Jersey, Guernsey, Ayrshire, etc.




INTERACTIVO RAZAS POR PAÍS EUROPA

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA









PARTES DE UN BOVINO
PARTES DE UN BOVINO













En México se explotan alrededor de treinta razas bovinas que son destinadas para uso cárnico, entre las más importantes se encuentran: Angus, Hereford, Charolais, Brahman, Pardo Suizo Europeo y Angus. Y dentro de la producción lechera bovina las razas que destacan para esta actividad son Holstein Fresian y Pardo Suizo Americano. Los principales estados productores de carne de res son (a 2022 según el SIAP), de las 2,218,000 toneladas de carne de bovino producidas en México:

Mientras que, de los 13,332,738 millones de litros de leche de bovino en producción de leche, según el Compendio de Estadísticas del Sector Lácteo 2013 - 2023" publicado por la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC) en mayo de 2024:

La importación y exportación de ganado a pie es otra actividad dentro de la ganadería bovina, México exportó 901,754 de cabezas en el 2022-2023 a E.U. principalmente para la engorda.

En México, la carne de res es el segundo producto ganadero de mayor consumo, superado solo por las aves.



Diferencias entre el Ganado Bovino para Producción de Carne y Leche


Conformación física


Si diferenciáramos el ganado bovino en 2 grupos, tendríamos el ganado que fue mejorado para producir carne y el que fue mejorado para producir leche.


La forma del cuerpo del ganado de carne es rectangular y el área del cuerpo es mayor, por lo que tiene mayor espacio para la acumulación de carne, sin embargo; el ganado de leche tiene la característica de tener el cuerpo triangular, con poca musculatura y grandes ubres.

El ganado lechero, utiliza para la producción de leche casi todos los nutrientes que ha consumido, a diferencia del ganado de carne, que los puede almacenar en su cuerpo en forma de carne y grasa.


Si comparamos la conformación ósea del ganado de carne y el lechero, podemos decir que el bovino de leche posee huesos delgados y un cuero fino, viéndose flacos y angulosos, a diferencia del bovino de carne que posee huesos y cuero más gruesos, con acumulación de grasa, por lo que se ven más robustos y curvilíneos.


Producción de leche

Los nutrientes que consume el ganado de carne son almacenados en el cuerpo en forma de carne y grasa; mientras que el ganado de leche utiliza los nutrientes que consume para producir leche. El ganado de carne fue mejorado para producir una cantidad de leche apenas suficiente para amamantar a su cría y los nutrientes restantes son almacenados para la producción de carne y grasa. El ganado de leche fue mejorado para que la ubre sea grande, con una gran potencial para producir leche, mucho más de lo que necesita la cría para su desarrollo.


Tipos de ambiente en el que vive el Ganado Bovino


Adaptación al medio ambiente


Dependiendo del lugar en el que viven, los animales han ido modificando sus cuerpos con la finalidad de adaptarse a diferentes condiciones medio ambientales, como las adaptaciones al clima por ejemplo. La forma del cuerpo difiere en el ganado, dependiendo si estos están adaptados a vivir en zonas frías, en zonas templadas o en las zonas cálidas y tropicales de nuestro planeta.


El ganado de las zonas cálidas y tropicales, se caracteriza por tener una mayor superficie corporal, un pelaje muy corto, y una mayor pigmentación en la piel, todo esto facilita la disipación del exceso de calor a través de la piel. Por el contrario, la superficie corporal del ganado de clima frío es considerablemente menor, un pelaje abundante y menos pigmentación en la piel, con el fin de mantenerse protegidos del frío, evitando la disipación excesiva del calor corporal.


VOCABULARIO INGLÉS ESPAÑOL

hibrid: híbrido

alimento: food

grass: zacate

forage: forraje

caderas: hips

knee: rodillas

rump: grupa

tender: tierno

loin: lomo

head: cabeza

forehead: frente

back: espalda

chest:pecho

tail: cola

udder: ubre

hoof: pezuña

shoulder: hombro

jaw: quijada

nose: nariz

behaviour: comportamiento

enviroment: medio ambiente

healt: salud

welfare: bienestar

cold: helado

cool: frío

hot: caliente

weather: clima

meat: carne

fat: grasa

leather/skin: piel

horn: cuerno

polled: con cuernos











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el proyecto

Proyecto didáctico diseñado para interactuar y apoyar a la Comunidad Estudiantil de la Materia Zootecnia General de la Carrera de Ingeniero Agrónomo de la Facultad de Ingeniería y Ciencias/Universidad Autónoma de Tamaulipas.

Imágenes y videos son utilizados únicamente con fines didácticos en apego a la normatividad y legislación del Derecho de Autor (cuando así aplique) 👨‍⚖️

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